Am 28. Mai startete auch der Seepark Auenhain samt Restaurant Seeperle in die diesjährige Grillsaison. Wir dachten uns: "Grillsteaks und Grillwürste kann jeder auf einen Rost legen", deshalb bieten wir unseren Gästen ein besonderes Highlight – Bison am Grill. In Kooperation mit der Fleischerei Landhan aus Groitzsch brachten wir am letzten Freitag im Mai den ersten Markkleeberger Bison "an den Haken". Trauer und Freude liegen bei diesem kulinarischen Ereignis dicht beieinander. Einerseits die Freude darüber, den ersten Bison aus der Herde am Südufer des Markkleeberger Sees, unseren, hoffentlich zahlreichen Gästen, präsentieren zu können. Aber andererseits auch ein bisschen Wehmut darüber, einen der ersten wuscheligen Neuankömmlinge im Leipziger Neuseenland, sozusagen ein "Bison der ersten Stunde", aus seinem gewohnten Umfeld reißen zu müssen.

An dieser Stelle nochmal ein kleiner Exkurs in die Geschichte. Begonnen hat alles im Jahr 2005, als man sich über die neuen Landschaftsbereiche am Markkleeberger See Gedanken machte und auf die Idee kam, Bisons anzusiedeln. In einem SMART-Projekt wurde im Rahmen dieser extensiven Bewirtschaftungsmaßnahme mit Hilfe der Entwicklungsgesellschaft für Gewerbe und Wohnen Wachau und der Agrar GmbH Störmthal/Seifertshain den Bisons ein 15 ha großes "neues Zuhause" am Markkleeberger See zur Verfügung gestellt. Seit 2008 grasen nun mittlerweile 1 Bisonbulle und 9 Bisonkühe samt Bisonkälbchen und Jungtieren in sogenannter Offenlandhaltung und sorgen so für einen "natürlichen Abrieb" der Weideflächen am Südufer des Sees. Tagtäglich freuen sich zahlreiche Gäste über den herrlichen Ausblick von der Crostewitzer Höhe über die Bisonweide, der bei klarer Sicht bis zur Silhouette der Stadt Leipzig reicht.

Neben der touristischen Attraktion und Attraktivität sollten diese Bisons am Markkleeberger See aber auch einen weiteren positiven Aspekt für die Region bringen, einen Kulinarischen. Die Vermarktung des Bisonfleisches, welches unter Feinschmeckern schon lange ein Geheimtipp wegen seines geringen Fettgehalts ist, sollte im Firmenverbund der Landwirtschafts-Aktiengesellschaft Wachau/Störmthal geschehen und kulinarisch im Restaurant "Seeperle" des Seepark Auenhain weiterführend angeboten werden. Bis zum heutigen Tage mussten die Köche der "Seeperle" das cholesterin-, fett- und kalorienarme Bisonfleisch "importieren". Ab der kommenden Saison soll nur noch nach Bedarf zugekauft werden. In den vergangenen Jahren stieg die Nachfrage nach Bisongerichten enorm und mittlerweile steigern sich "Deftiger Bisonbraten" und "Steak aus der Bisonkeule" zu den absoluten Publikumslieblingen im Restaurant "Seeperle".